昭通凉粉

发布时间:2016/1/20 10:33:44    来源:本站

昭通凉粉大致分三类:第一类是豌豆凉粉。豌豆凉粉又分两种,一种叫大豌豆凉粉,另一种叫金豌豆凉粉。大豌豆像黄豆一样大小,国内很多地方都盛产,但家乡的大豌豆品质特好,淀粉多,很出凉粉;金豌豆扁圆形,呈金黄色,比大豌豆小一些,是家乡的特产,在国内其他地方很少见着。金豌豆“天生”就是推凉粉的料,做出的凉粉特别香。第二类是包谷凉粉,突出原汁原味。第三类是荞子凉粉,也很有特点。这三类凉粉各具特色,豌豆凉粉以金豌豆制作的最佳,市场上多为大豌豆制作,也很浓香。包谷凉粉金黄诱人,保留了浓郁的包谷风味,多半加泡菜酸汤等佐料食用,突出酸辣香,十分爽口。荞子凉粉市场较少,多为家庭自作自食,荞子味道较浓,老年人特别喜欢食用,昭通的一些年轻人也开始钟爱此物!

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